我的小白板
天。佑。臺。灣!!天。佑。臺。灣!!天。佑。臺。灣!!天。佑。臺。灣!!天。佑。臺。灣!!

哈哈!終於成功了!真的很好吃喔~
在出了幾道台灣的人兒都不會想試做的菜之後,
這...應該就願意了吧?XD

其實我從沒想過我會做甜點,因為我很懶,很不喜歡注意什麼幾百g,什麼又幾ml,
(每次都是到了要寫網誌才會特別去注意份量...XD)
一直到了這邊,Gareth教了我生平第一個甜點,而且是傳統英式甜點trifle,
才開啟了我對甜點的一點點概念,而且那是簡單到昏倒的作法,又很好吃,
吃起來真的是幸福感洋溢ㄟ...
哈!哪天又要交換菜單的時候,再拍照來跟大家分享好了...

其實說穿了,我就是要說,原來有些甜點不難做,而提拉米蘇就是其中之一,
只要原料用對就真的很好吃!
以前在台灣的時候,並沒有特別愛提拉米蘇,總覺得她只是道「奶油」很多的甜點...
有陣子辦公室在瘋花蓮有名的提拉米蘇,我也覺得其實不怎麼樣,
那家店的「奶油味」and 「蛋白味」太重了,感覺他用了太多的一般cream,
那樣的「腥味」早壓過mascarpone的滑順,可能也為了節省成本,酒味、咖啡味也不夠...
總之,在台灣,我能想像店家為了壓低成本而用鮮奶油來增加厚度,酒跟咖啡的口感也不夠...

一直到了這邊,吃過我師傅--心恬姊姊做的tiramisu之後才驚為天人!
吼!原來正統的tiramisu這麼好吃!怪不得會成為國際間流傳的美食...
這麼好吃又好做的甜點,不分享一下怎麼行?!
各位看倌~今天你們真是賺到了...這樣以後我就不能拿這個來唬你們了ㄟ
好啦!趕快來進入提拉米蘇的世界囉~


這裡有圖片教學版

*準備的材料有:(8人份)

1.雞蛋2顆
2.糖,4湯匙
3.mascarpone一小盒
4.Double cream cheese一小盒
5.手指餅乾一盒
(可用海綿蛋糕代替)
6.即溶咖啡少許
7.Marsala酒少許
(網上說可用白蘭地or萊姆酒代替)
8.可可粉少許

(cream cheese要double的才打得起來喔,然後mascarpone在台灣我記得很貴,可以跟cream cheese用1:1的比例~我猜啦XD...如果真要超頂級好吃,其實單用mascarpone就好了!...只不過...貴喔!)



*作法如下:
1.蛋黃、蛋白先分離


2.蛋黃加4湯匙糖,打發成黃色大概5分鐘不到)


3.Cream Cheese液體打發成糊狀,像蛋糕上的奶油(約5分鐘)
  

4.把蛋白打到至少濕性發泡蛋白部分要幾乎看不見

(補充:如果打到像做蛋糕一樣的全發,成品形狀會漂亮很多,但沒有機器的就不用勉強了XD)


5.把以上東西都拌在一起,再加入mascarpone慢慢攪勻變cheese糊


6.泡即溶咖啡再加入Marsala(口味要很重喔),然後把手指餅乾泡進去吸咖啡酒
   (終於發現約150ml的水,調3大湯匙的咖啡5大湯匙的酒         96/5/24更新)


7.在泡爛前取出排列(有糖的那面朝下),然後倒上cheese糊;再排一次,大概兩層
   

8.放進冰箱冷藏至少1小時,食用前再撒上可可粉(也有人撒了一起冰的)
   (冰
隔夜味道更好,感覺很融合,cream的部分會再硬一點點,比較好切     96/6/1更新)
    

9.香醇可口的提拉米蘇好囉!

呵呵~帶有酒香、咖啡苦味的蛋糕,再搭上豐富的夾心cream,味道真的很棒!很香醇!
雖然有時候咖啡會不小心加太多,感覺過苦,比較不適合晚上享用,是真的會睡不著喔~
師傅的好朋友是
義大利人,他特別強調要用marsala酒,和苦一點的咖啡味;
另一大師Sasa的recipe建議咖啡不用這麼苦,但我個人還滿愛這種強烈的口感,不過會再改進!XD
其實整份材料只有另外加4湯匙的糖(手指餅乾本身有糖),還好不會太甜,咖啡味就看各人喜好囉~

本人因為誤買了高等級的marsala酒,不過每次材料費平均下來還是
3鎊有找,一人份不到台幣25ㄟ
自己做的,料好實在,而且還比外面便宜多了...(不過也比外面醜...哈哈~沒器皿啦)
怎麼樣?心動了吧?趕快動手試試看喔!

*愛的小叮嚀:
1.蛋白要最後打喔...然後不可以停,師傅說不然會變回原狀(我沒種試XD)
2.請要有耐心一樣一樣打發,之前失敗就是太急啦
3.打發期間"器具"請不要混用,沾有cream的打蛋器是不能把蛋白打發的(個人慘痛經驗,too)
4.純手工製作,誰敢說不好吃?!不過禽流感期間還是不要嘗試的好



*More about tiramisu please go for 
Yilan美食生活家:Tiramisu的天堂滋味  
那裡寫得超詳細的,讀完後你會對tiramisu有更深的認識喔

Hope you can enjoy!

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willsfan 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • hsiangku
  • 好餓,我好想吃喔!<br />
    大姐,我要吃~~~~
  • Linda
  • 讚啦! 那個口感很好吃o<br />
    <br />
    這讓我想起2002-2003有一個也是讀special education的EMMA,也是超愛做提拉米蘇的,每次聚餐一定可以吃到她<br />
    <br />
    的提拉米蘇,疑 ~ 這是妳們的必修課嗎?
  • willsfan
  • 呵呵~沒啦!<br />
    我是都不會做甜點啊~有師傅願意教,當然就很樂意學啦!哈哈!<br />
    ㄟ?不過特教系其實也可以開簡易烘焙課ㄟ...不然到時候要教學真的會想哭XD<br />
    想當初...為了教日式壽司...我練習了3個禮拜ㄟ(共3次)...>"<<br />
    害我教完那堂課到現在都還不會想要動手做壽司...哈哈<br />
    <br />
    其實也多虧了Linda和May的小撇步^___^<br />
    好吃?呵呵...那有機會再來練習囉...<br />
    (BTW,我會不會像May一樣被把拔馬麻誇獎後就一直很認真的做菜啊?XD)<br />