Willsfan咖啡館

Alka回印度去了，在她回家之前，我們很認真的交換食譜；她也就紮紮實實地回我這個past,
 the "tomato&onion paste"！由於大部分的印度人都汝素（即不吃肉，其他"植物"都OK），
這個醬對他們而言是最基本的"底"，之後就看每戶人家如何變化囉！

由於我師傅說我實在太有天分了，學得太快、太好了...
我就不要臉的上來分享一下囉～～呵呵...其實真的不難ㄟ...
只要有下面的材料，你也一定會成功的！

＊準備的材料有： （2人份）
食材--
1.洋蔥1顆
2.蕃茄1個
3.蒜頭3粒和等量的薑（照片的一半）
以上東西1.3全部切碎，薑、蒜是越碎越好
（＊嚴格素食者，請用白蘿蔔代替洋蔥，碎花生/花生醬替代大蒜，效果一樣好！>_^）


調味料--
4.Turmeric（薑黃粉or鬱金香粉）1匙
5.Cumin Powder（茴香粉）1匙
6.Chili Powder（辣椒粉）1匙
7.鹽適量（視個人口感）
-->調味料相關文章請移駕至這裡





＊作法如下：

1.先用"3大匙"油把薑、蒜炒過（這是我的版本，正統的要放更多的油） 
  
2.馬上倒入洋蔥開始拌炒，炒到全熟，變咖啡色、透明的（師傅說就是要油亮亮才行)

3.依序各加入1匙的薑黃粉、茴香粉和辣椒粉拌炒

4.加入蕃茄丁繼續炒，邊炒邊"壓"扁

5.加入適量的鹽（比照片多）調味一下就好囉！






＊如何靈活運用：
A.炒蔬菜（此用冷凍薯條代替），淋一點檸檬汁味道更好！

B.炒飯

C.咖哩風的配菜，再配上自製chapati真是道地到不行



＊愛的小叮嚀
1.薑、蒜都要切碎最好讓人吃不出來，但我都隨意，盡力就好XD
2.如果覺得蕃茄味不夠的可以再加點蕃茄罐頭（蕃茄糊）補味
3.真要夠味，鹽和油是不可少的，我師傅真的做出來的就比我好吃XD（應用時就不需再加任何調味）
4.薑黃粉是為"上色"，沒有也沒關係，師傅說對骨頭很好，所以要多吃
5.怕辣的人辣椒粉可以少一點
6.請盡量找顏色比較亮的辣椒粉（右），他們嫌英國人的（左）太暗了，覺得這樣菜的顏色會受影響
7.不知道是不是油不夠，洋蔥不小心炒到有點"焦黑"，吃起來會有一丁點苦苦的XD

呵呵～不是我在臭屁，我怎麼覺得自己越來越厲害了～還真的可以搞一個印度餐ㄟ...XD
那個chapati真的是我自己做的喔
哈！用麻婆豆腐和魚香茄子換來的印度菜，希望你會你喜歡