Willsfan咖啡館

耶～經過這一個月的不斷練習，我做菜的手感又回來啦...（這是喜是悲呢？>"<）

那天要不是為了有人提議要來我們家打麻將（相信我，博士們也愛打麻將的XD），

為了方便這些忙著打麻將的人們，我努力找了"方便、快速又好吃"的料理來滿足他們，

雖然當天沒有很成功，但是因為實在是太方便了，很多場合都能用，

所以稍稍改了一下就忍不住想上來跟大家分享啦～*^_______________^*

鏗鏗鏗～～～首先上場的是「紐澳良烤雞翅」（懶得聽老師講課的人以下可跳過XD）

吼～～～～其實這道菜我忍很久了，因為不想誤導大家，我找了很多、很多的資料來參考（哈！還真有研究精神啊XD）會拖這麼久，主要就是為了[紐澳良]這三個字！

其實"紐澳良烤雞翅"這名字很浮濫，隨便狐狗一下就有一大堆的資料...

也發現很多人都亂做，根本就不符合"紐澳良"的精神...=.=

但其實看越多就越多，也就越不敢說這真的就是紐澳良烤雞翅的作法...

有人說紐澳良烤雞翅應被正名為"水牛城雞翅(Buffalo chicken wings)"，但我個人覺得還是有點不大一樣...

我個人是認為紐澳良口味是水牛城的進階版 XD

起源可以看這邊，如果想更進一步瞭解，在維基百科上有很詳細的介紹

Well...說穿了，其實一開始的作法主要是"辣和酸"，而且要用炸的！

美女詩詩的家有很好的作法，但不是"炸"的水牛城作法，她用烤的，方便多了^__^

我想，可能是後人為了讓味道更豐富好吃，而多加了不少香料下去調味改良水牛城作法，

變成現在這種紐澳良的感覺...

但在台灣的人兒開始用這個名稱應該主要是起源於"美式餐廳"的用法...

不過多加了香料的它，確實吃起來也很有美國南方的味道，也難怪會被這樣命名了。

所以我個人認為如果沒有加香料下去處理的，的應該說是水牛城雞翅而不是紐澳良雞翅。

好啦！說那麼多那到底這道菜的精髓"紐澳良"到底要怎麼表現？

有人說一定要用"卡疆粉(Cajun)"，也有人說買現成的紐澳良香料調味粉就行了...

而我用大易輸入整理出來的重點就是要有"蕃茄酸和辣椒辣＆一點香料的香"

（真的，看自己方便，隨便香料都會搭）

哈哈！所以我薇妮牌的紐澳良烤雞翅很簡單的！XD

＊準備的材料有：

雞翅、蕃茄醬、辣椒醬（買了怕用不完，所以這裡用大辣椒代替）、橄欖油、鹽、市售綜合香料（這裡用的是美式BBQ調味粉）

＊作法如下：

1.辣椒去籽、切小塊（因為不大能嗜辣，聽說這樣才不會太辣XD）

 (不用辣椒的人請自行省略此步驟)

2.香料、鹽、蕃茄醬、辣椒和一點點的橄欖油混在一起，調合成自己喜歡的口感

（味道要夠重才進的去肉裡面喔！）

3.把調好的醬均勻抹在雞翅上，閹至少30分鐘即可

4.進烤箱烤約15左右分鐘即可

-------------------------------------------------------------------------------

ㄟ～前面說了那麼多，都忘了這篇是要介紹兩種口味的烤雞翅呴？！XD

（沒辦法，誰叫前面那名字被搞得這麼複雜=.=）

Anyway,那奶油蒜香怎麼做呢？

＊準備的材料有：

雞翅、蒜蓉、醬油、黑胡椒、鹽和奶油

＊作法如下：

1.把蒜蓉、醬油、黑胡椒和鹽調在一起

2.把調好的醬淋在雞翅上，醃至少30分鐘

  （忍不住馬上就把奶油先丟進去了XD）

3.要進烤箱的時候再把適量的奶油放上去一起烤個15分鐘左右就行啦！

  -->  

*愛的小叮嚀

1.雞翅當然可以整隻拿去烤，但有網友建議可以把最後一小節剪掉，比較不會焦掉

2.其實也不一定要醃多久，因為每次都是一次把所有肉處理起來冷凍，所以都至少有醃隔夜

3.可以把鋁箔紙當容器拿來醃，之後直接進烤箱非常方便

4.烤蒜蓉口味時，不怕麻煩可以先把蒜容剔除，不然蒜蓉焦了會影響口感

5.上次因為ㄚ胖晚下班，烤好的雞只好先放在烤箱中低溫保溫，沒想到用來鋪底的生菜經過微微加溫，

  釋出的甜味和烤雞剩下醬汁（應該有很大一部分是雞油吧XD），形成超完美組合！XD

兩種口味，一個辣，一個不辣；同時滿足多人口感，有沒有很方便啊？

@後記@

為了給自己和大家更清楚的概念，我去超市把傳說中的兩種香料（紐澳良vs卡疆）都搬回來XD

事實證明一般"紐澳良香料"比較不辣，香草的味道很重，還帶點蕃茄的微酸；

而"卡疆粉"比較辣，也比較鹹，而且還有很重的"蒜味"勒！（倒是沒什麼香草味XD）

不知道是不是臺灣人已經習慣重口味（還是蒜味害的XD），我比較喜歡卡疆粉做出來的厚重口感...

但是英國ㄚ胖反而比較喜歡一般紐澳良的口感（不知道是不是被香料吸引了呴XD）

總而言之，兩種現成香料烤出來的雞都很好吃，真的！

而且要用雞翅才比較能吃到醬料的口感...

雖然吃雞腿也很過癮，但是雞翅那種吮指的感覺才真是王道啊！！！！

這裡，有很多香料用法的資訊，大家有空不妨前去看看...