這篇其實欠了好久!!!
(尤其是對不起那些口頭答應要跟你們分享的朋友!!!>"<)
想說既然之後要分享菜包的作法,那就乾脆連肉包一起來吧!XD

這內餡配方主要參考自周老師的美食教室:42.好吃的包子

真的很好吃,完全不輸任何外賣...ㄚ胖更是讚不絕口,直說他到了包子天堂XD

雖然你也可以說可能是我們住英國,水準被拉低了XD,但我個人是覺得做起來確實簡單方便,推薦大家有空可以玩一玩...>__^


準備的材料有:
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(A)包子皮

麵粉500g、乾酵母7g、溫水1杯(約250ml)&糖3大匙、鹽1/4小匙、油1大匙

(B)包子餡
豬絞肉500g、蔥1把&醬油、鹽、糖、五香粉隨意

 

 

 

 

作法如下:

1.把包子皮的乾料混合均勻,加水和至不黏手,讓麵糰靜置發酵1小時
(也可以先發半小時,後面包的時候,讓已成形的包子自己慢慢再發個至少20分鐘)

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2.調味絞肉,放入切碎的蔥即成美味肉餡

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3.把發好的麵糰揉至光滑,切成大小相當,桿成中間厚,周圍薄的麵皮

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4.左手手掌撐著麵皮和餡,拇指壓著餡料;右手則以拇指為基準,用食指把周圍麵皮全部拉至拇指方向捏緊(以小包子示範)
大致像這樣  


5.水滾後,放上蒸籠用大火蒸10分鐘即可(大同電鍋約為1杯水份)

IMG_0068.JPG  IMG_0069.JPG  IMG_0067.JPG      

 


IMG_0071.JPG就這樣,熱騰騰鮮肉包子上桌啦!

(有機會再補漂亮的圖XD)



愛的小叮嚀:
1.為了食材採買與儲存方便,麵粉、肉、酵母我都是根據超市包裝份量,非常隨意
2.周老師的蔥放的比我少很多,我想除了個人口味,還很有可能是豬肉的關係,大家請酌量
3.內餡真的要夠鹹才好吃,但醬油的鹹比鹽巴的鹹順口很多(就包子餡而言),請大方的給它加下去
4.如果喜歡吃很juicy的口感,拌肉餡時可以加點水,幫肉解渴後會有意想不到的效果喔!

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    willsfan 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()