Willsfan咖啡館

不知道ㄟ～其實一直都還挺喜歡帶有日式風味的菜...

可能是南部人，再加上長年來蔡媽媽的菜根本就是以糖和醬油為基調，

那種鹹中帶甜的口感總是能令我胃口大開...

以下這兩道菜都非常簡單，用來帶便當也很合適...

他們唯一的共通點就是那，能讓你多吃好幾口的照燒醬...

這照燒醬的比例是從書上看來的（一定要學會的100道菜，朱雀）

試了幾次，兩個人都非常滿意，尤其那英國人更是愛的不得了...

誇張到每次剛烤雞腿完就會把隔天的要帶便當的份偷吃掉一半=.=

 

現在，就替大家揭開照燒醬的祕密吧！

其實照燒醬 = 糖＋味醂＋醬油 （糖：味醂：醬油 = 1:3:5）

有的食譜會加太白粉勾芡，做成稠稠的醬汁塗在食材上面烤（就像烤肉醬一樣）

而我因為每次都是買一大盒肉做不同處理，所以比較偏好馬上就可以調好的簡單水水醬汁，直接下去醃。

沒有味醂的人就用糖和米酒代替，所以其實這比例根本就可以視自己的口感調嘛～

只是要記得別調得太甜，因為這醬料是用來配肉/醃肉的，太甜會把主菜的風采都搶掉喔...

首先上場的是最基本的--照燒雞腿

 

＊準備的材料有：

去骨雞大腿2塊、糖、味醂、醬油

（食譜上是醃一塊肉而已，但其實光這些醬汁就可以醃3-4塊雞腿了）

 

 

 

 

＊作法如下

1.雞大腿去骨（不知方法的人請看這裡的撇步）

2.把糖、味醂、醬油按1:3:5的比例調好

 

3.醃30分鐘（我都是醃到隔天XD...怕味道不夠的人可以利用剩下的醬汁勾芡淋在肉上一起烤）

 

4.進烤箱烤10~15分鐘就可以了 

 

平時我喜歡擠點新鮮的檸檬汁一起搭，ㄚ胖則喜歡原味...

 

 

 

真的，只要知道了醬汁的調法，日式炒烏龍其實就變得很簡單囉！

這是某天因為肚子太餓臨時起意嘗試的，自然也就沒有拍照紀錄...

後來更是因為太簡單而懶得拍了XD

＊準備的材料有：

烏龍麵、照燒醬、新鮮蔬菜、豬肉片（可有可無）

＊作法為：

1.炒肉片&蔬菜絲

2.倒調好的照燒醬（糖、味醂、醬油按1:3:5）下去滾一下

3.把已經熟的烏龍麵下去一起煮大概3分鐘收汁 （我都是買冷藏、現成的XD）

4.上桌前再撒點七味粉增色增味即可

全部弄好也不過才10分鐘...超快！隨隨便便就可以用美味解決一餐！

真的簡單到我們ㄚ胖被我教一次就會...

但其實我們都是愛吃什麼就加什麼...主要看冰箱有什麼剩菜就加進去...

在英國一般的日式餐廳都是以"豬肉絲&青蒜"為主，再加點"紅色的甜椒絲"上色...

我個人是還滿喜歡這種搭配的啦！但是像照片裡這種很中式的搭配法吃起來也不錯...

真的，只要自己愛吃，再加點小巧思多點蔬菜，把顏色弄漂亮一點就會很棒啦！

(ps.個人覺得炒烏龍因為醬汁關係顏色偏暗，最好真的用點有顏色的蔬菜一起炒會好看很多)

 

 

兩種作法都超簡單的，失敗的人要打屁股囉！

 

ps.雖然這不是跟日本人直接學來的作法，而且作法可能過於簡單，但完全不減風味喔!