Willsfan咖啡館

累計了好一些新菜色想跟大家分享，但不知從何下手...

想說既然最近台灣陰雨綿綿，就來個比較有暖意的砂鍋雞吧~   

而且，颱風天也很好用喔!^^

Casserole是很傳統的英式家常料理，翻譯成"砂鍋菜"，簡單的說就是把"肉&根莖類蔬菜"一起長時間用砂鍋燉煮。

因為英國緯度高、氣候寒冷，土壤又貧瘠，傳統農作就只有馬鈴薯和根莖類蔬菜而已。再加上吃飯用刀叉，非常難處理帶骨的肉，尤其是雞；這種全部一鍋到底，自動煮到"骨肉分離"的大鍋菜是最簡單又不浪費食材的作法了。

這是我們蘇西大廚傳授給我的版本，味道真的很棒，但蘇西版的實在太耗時了，為了大家烹飪方便(其實是我自己懶XD)，把步驟稍微改了一下，省下了不少電&時間，雖沒有蘇西版好吃，也八九不離十啦~呵呵

*準備的材料有:

-必要材料:帶骨大腿、洋蔥、胡蘿蔔&根莖類蔬菜

想放什麼就放什麼...(蘇西喜歡加點豆類和大頭菜)

-必要調味:月桂葉、黑胡椒&鹽

這邊還加了"迷迭香+奧勒岡"，其實適合"肉"的都可以

*作法如下:

1.皮面朝下，乾煎雞腿到金黃色，取出暫置一旁

2. 用鍋裡的雞油炒香洋蔥，再陸續加入胡蘿蔔和其他蔬菜

3.把雞腿放在最上層，灑上香料調味&雞湯塊

4.加水到蓋過腿排，大火滾後轉小火慢燉至少40分鐘

5.上桌前再加個綠色蔬菜回滾一下即可 (這是個人喜好XD)

沾著麵包吃的英式砂鍋雞上桌囉~ 

當然，把湯汁拿來拌馬鈴薯泥，做成排餐的樣子，不僅好看，味道也很不錯呢!

*愛的小叮嚀:

1.這東西就是這樣湯湯水水的，英國媽媽會一次煮大一鍋分好幾天吃完，最後剩下的湯汁是最精華的，拿去當煮"義大利肉醬麵"的高湯用，超適合!!

2.蘇西版是用高級鐵鑄鍋先炒香洋蔥，然後直接把"適合久燉的蔬菜"丟進去，再鋪上雞肉，加入高湯/水到與食材同高，蓋上鍋蓋進烤箱用150-160度燉個2-3小時，最後上桌前的1小時再開鍋蓋收汁、讓雞皮上色就好了。但是因為燉煮的菜顏色不好看，蘇西會另外燙些顏色鮮豔的簡單配菜(eg.玉米&青豆)，鋪在燉菜上面裝飾一下。

3.蘇西說這是很保險的"宴客菜"，傳統作法就是這麼簡單，但耗時；所以如果有客人要來訪，她都會事先做一鍋在冰箱，以防客人留到用餐時間尚未離開，可以馬上拿出來應急；就算客人沒機會吃到，自己慢慢吃也很方便。

4.如果調味時加點"醬油"馬上就很有東方的味道，一整個就會想拿來配飯吃 XD...

哈!寫完忽然想到如果要更方便、省電，下次應該用我的新玩具"哈胖小綠"來實驗一下XD

適合陰雨綿綿&冷颼颼天的英式砂鍋雞與您分享囉~~~