Willsfan咖啡館

哈哈～嚇到了吧？是蘿蔔糕喔～
有沒有人很好奇在農曆新年的餐會上，怎麼會出現蘿蔔糕？
是誰做的啊？這麼厲害！答案就是 在下我！呵呵

為了貪嘴，我實在越來越厲害了！
在這什麼都買不到（就算買到又很貴）的地方，
我開始相信 「雙手萬能」！！
大學時代4年累計趕作業的成果，讓我歸結出自己的philosophy:人的潛力是無窮的！
因為我永遠能趕在最後一秒交出作品，然後拿個還不錯的分數...
也可能是這樣的想法，對於壓力我總是很能處理，過程會有點不舒服，
但總是相信深層的自己會被激發出無限的創意與能力...
Anyway,說多了，就是這樣不怕死相信自己的精神，
再加上「環境所逼」（這也是重要因素之一），放手去做 變成了另一個人生哲學...

所以啦～因為愛嘗試，又愛吃，相信天下無難事的我，
就開始找柯Lily過年一起出這道菜唬人的菜啦！
後來發現其實做菜不難，只有步驟分解清楚，願意仔細看、去試，還是會成功的啦！
感謝柯Lily收集、簡化出最簡單、方便的食譜

好～廢話不多說，大家一起來學做蘿蔔糕吧～
＊準備的材料有：（正常情況）
蘿蔔一條、香菇少許、油蔥酥一把、蝦米一把
在來米粉一包、鹽、麻/香油、白胡椒粉


要做港式的蘿蔔糕可加臘腸一條...但因為材料有限...這裡臘腸用德國火腿代替；白胡椒換黑胡椒；油蔥沒有只是比較不「台式」而已XD

＊作法如下：
1.臘腸/火腿 切小丁用麻油爆香(港式版)
     

2.火腿快焦時再放香菇丁（和蝦米）下去炒


3.把刨好絲的蘿蔔下鍋一起炒，要炒到蘿蔔快熟變透明的樣子喔！（大火比較快）
  （這樣等一下蘿蔔才不會再出水，變成蘿蔔坨，不是蘿蔔糕）
     

4.加胡椒、鹽巴調味，味道不用很重（可以再加點麻油，會比較香）

5.倒入調好的米漿（在來米粉：水=1:1.5）開始攪拌

6.轉小火或中火開始攪拌，到感覺攪不大動，米漿開始凝固成一坨一坨的，關火

7.拿出大同電鍋內鍋，在裡面塗上「麻油」，要這麼多喔！不然會很難脫模

8.把材料全都倒進去，開始蒸（因為材料很厚，蒸2次比較保險）
     

9.蒸熟的蘿蔔糕拿出來放涼                    10.脫模，完成囉！
      



小小叮嚀：
1.加了泡香菇的水會比較香，
  但也要算在 水的比例裡面喔！
2.個人認為米漿加鹽，有鹹味比較好吃
3.刀子抹水比較好切片喔
4.麻油千萬不要小氣，
  不然會鍋子難洗，形狀又不好看

（OS：這形狀醜是因為切圓邊啦～）

～～～ 後 續 ～～～
第一次做米漿是調1:1，被人家笑拿「碗粿」出來魚目混珠
其實不難做，但挺耗時就是了！
從準備（刨絲、切丁等）到開始蒸大概45分鐘吧！
然後蒸兩次大概一小時吧～
放涼我就不知道了ㄟ～因為每次都放著就去出去玩了

有空就切片來煎，沒空直接吃（如下）也很好吃...
大家...就試試看吧～不然就是對我好一點，我回去再做給大家吃
自己做的喔～～料多又實在...呵呵～～好吃好吃