不知道ㄟ~其實一直都還挺喜歡帶有日式風味的菜...

可能是南部人,再加上長年來蔡媽媽的菜根本就是以糖和醬油為基調,

那種鹹中帶甜的口感總是能令我胃口大開...

以下這兩道菜都非常簡單,用來帶便當也很合適...

他們唯一的共通點就是那,能讓你多吃好幾口的照燒醬...


這照燒醬的比例是從書上看來的(一定要學會的100道菜,朱雀

試了幾次,兩個人都非常滿意,尤其那英國人更是愛的不得了...

誇張到每次剛烤雞腿完就會把隔天的要帶便當的份偷吃掉一半=.=

 

現在,就替大家揭開照燒醬的祕密吧!


其實照燒醬 = 糖+味醂+醬油 (糖:味醂:醬油 = 1:3:5)


有的食譜會加太白粉勾芡,做成稠稠的醬汁塗在食材上面烤(就像烤肉醬一樣)

而我因為每次都是買一大盒肉做不同處理,所以比較偏好馬上就可以調好的簡單水水醬汁,直接下去醃。

沒有味醂的人就用米酒代替,所以其實這比例根本就可以視自己的口感調嘛~

只是要記得別調得太甜,因為這醬料是用來配肉/醃肉的,太甜會把主菜的風采都搶掉喔...


首先上場的是最基本的--照燒雞腿


IMG_4658.JPG

 

*準備的材料有:

去骨雞大腿2塊、糖、味醂、醬油

(食譜上是醃一塊肉而已,但其實光這些醬汁就可以醃3-4塊雞腿了)


 

 

 

 

*作法如下

1.雞大腿去骨(不知方法的人請看這裡的撇步


2.把糖、味醂、醬油按1:3:5的比例調好

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3.醃30分鐘(我都是醃到隔天XD...怕味道不夠的人可以利用剩下的醬汁勾芡淋在肉上一起烤)

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4.進烤箱烤10~15分鐘就可以了 

IMG_4710.JPG 


平時我喜歡擠點新鮮的檸檬汁一起搭,ㄚ胖則喜歡原味...

照燒雞腿.jpg 

 

 


真的,只要知道了醬汁的調法,日式炒烏龍其實就變得很簡單囉!

這是某天因為肚子太餓臨時起意嘗試的,自然也就沒有拍照紀錄...

後來更是因為太簡單而懶得拍了XD


*準備的材料有:

烏龍麵、照燒醬、新鮮蔬菜、豬肉片(可有可無)


*作法為:

1.炒肉片&蔬菜絲

2.倒調好的照燒醬(糖、味醂、醬油按1:3:5)下去滾一下

3.把已經熟的烏龍麵下去一起煮大概3分鐘收汁 (我都是買冷藏、現成的XD)

4.上桌前再撒點七味粉增色增味即可

炒烏龍麵.jpg

全部弄好也不過才10分鐘...超快!隨隨便便就可以用美味解決一餐!

真的簡單到我們ㄚ胖被我教一次就會...


但其實我們都是愛吃什麼就加什麼...主要看冰箱有什麼剩菜就加進去...

英國一般的日式餐廳都是以"豬肉絲&青蒜"為主,再加點"紅色的甜椒絲"上色...

我個人是還滿喜歡這種搭配的啦!但是像照片裡這種很中式的搭配法吃起來也不錯...

真的,只要自己愛吃,再加點小巧思多點蔬菜,把顏色弄漂亮一點就會很棒啦!

(ps.個人覺得炒烏龍因為醬汁關係顏色偏暗,最好真的用點有顏色的蔬菜一起炒會好看很多)

 

 

兩種作法都超簡單的,失敗的人要打屁股囉!

 

ps.雖然這不是跟日本人直接學來的作法,而且作法可能過於簡單,但完全不減風味喔!

 


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