Willsfan咖啡館

哈哈！終於成功了！真的很好吃喔～
在出了幾道台灣的人兒都不會想試做的菜之後，
這...應該就願意了吧？XD

其實我從沒想過我會做甜點，因為我很懶，很不喜歡注意什麼幾百g，什麼又幾ml，
（每次都是到了要寫網誌才會特別去注意份量...XD）
一直到了這邊，Gareth教了我生平第一個甜點，而且是傳統英式甜點trifle，
才開啟了我對甜點的一點點概念，而且那是簡單到昏倒的作法，又很好吃，
吃起來真的是幸福感洋溢ㄟ...
哈！哪天又要交換菜單的時候，再拍照來跟大家分享好了...

其實說穿了，我就是要說，原來有些甜點不難做，而提拉米蘇就是其中之一，
只要原料用對就真的很好吃！
以前在台灣的時候，並沒有特別愛提拉米蘇，總覺得她只是道「奶油」很多的甜點...
有陣子辦公室在瘋花蓮有名的提拉米蘇，我也覺得其實不怎麼樣，
那家店的「奶油味」and 「蛋白味」太重了，感覺他用了太多的一般cream，
那樣的「腥味」早壓過mascarpone的滑順，可能也為了節省成本，酒味、咖啡味也不夠...
總之，在台灣，我能想像店家為了壓低成本而用鮮奶油來增加厚度，酒跟咖啡的口感也不夠...

一直到了這邊，吃過我師傅--心恬姊姊做的tiramisu之後才驚為天人！
吼！原來正統的tiramisu這麼好吃！怪不得會成為國際間流傳的美食...
這麼好吃又好做的甜點，不分享一下怎麼行？！
各位看倌～今天你們真是賺到了...這樣以後我就不能拿這個來唬你們了ㄟ
好啦！趕快來進入提拉米蘇的世界囉～

這裡有圖片教學版

＊準備的材料有：（8人份）

1.雞蛋2顆
2.糖，4湯匙
3.mascarpone一小盒
4.Double cream cheese一小盒
5.手指餅乾一盒（可用海綿蛋糕代替）
6.即溶咖啡少許
7.Marsala酒少許
（網上說可用白蘭地or萊姆酒代替）
8.可可粉少許

（cream cheese要double的才打得起來喔，然後mascarpone在台灣我記得很貴，可以跟cream cheese用1:1的比例～我猜啦XD...如果真要超頂級好吃，其實單用mascarpone就好了！...只不過...貴喔！）



＊作法如下：
1.蛋黃、蛋白先分離


2.蛋黃加4湯匙糖，打發成淡黃色（大概5分鐘不到）


3.Cream Cheese液體打發成糊狀，像蛋糕上的奶油(約5分鐘)
  

4.把蛋白打到至少濕性發泡，蛋白部分要幾乎看不見

(補充:如果打到像做蛋糕一樣的全發，成品形狀會漂亮很多，但沒有機器的就不用勉強了XD)


5.把以上東西都拌在一起，再加入mascarpone慢慢攪勻變cheese糊


6.泡即溶咖啡再加入Marsala酒（口味要很重喔），然後把手指餅乾泡進去吸咖啡酒
   （終於發現約150ml的水，調3大湯匙的咖啡和5大湯匙的酒         96/5/24更新）


7.在泡爛前取出排列（有糖的那面朝下），然後倒上cheese糊；再排一次，大概兩層
   

8.放進冰箱冷藏至少1小時，食用前再撒上可可粉（也有人撒了一起冰的）
   （冰隔夜味道更好，感覺很融合，cream的部分會再硬一點點，比較好切     96/6/1更新）
    

9.香醇可口的提拉米蘇好囉！

呵呵～帶有酒香、咖啡苦味的蛋糕，再搭上豐富的夾心cream，味道真的很棒！很香醇！
雖然有時候咖啡會不小心加太多，感覺過苦，比較不適合晚上享用，是真的會睡不著喔～
師傅的好朋友是義大利人，他特別強調要用marsala酒，和苦一點的咖啡味；
另一大師Sasa的recipe建議咖啡不用這麼苦，但我個人還滿愛這種強烈的口感，不過會再改進！XD
其實整份材料只有另外加4湯匙的糖(手指餅乾本身有糖)，還好不會太甜，咖啡味就看各人喜好囉～

本人因為誤買了高等級的marsala酒，不過每次材料費平均下來還是3鎊有找，一人份不到台幣25ㄟ！
自己做的，料好實在，而且還比外面便宜多了...（不過也比外面醜...哈哈～沒器皿啦）
怎麼樣？心動了吧？趕快動手試試看喔！

＊愛的小叮嚀：
1.蛋白要最後打喔...然後不可以停，師傅說不然會變回原狀（我沒種試XD）
2.請要有耐心一樣一樣打發，之前失敗就是太急啦
3.打發期間"器具"請不要混用，沾有cream的打蛋器是不能把蛋白打發的（個人慘痛經驗,too）
4.純手工製作，誰敢說不好吃？！不過禽流感期間還是不要嘗試的好


*More about tiramisu please go for  Yilan美食生活家：Tiramisu的天堂滋味  
那裡寫得超詳細的，讀完後你會對tiramisu有更深的認識喔

Hope you can enjoy！