最近我家好紅喔~~但是因為回台灣度假,應該是沒有什麼機會可以做菜了~XD
雖然整理了一些也很簡單的東西跟大家分享~但總覺得好像很不夠意思...
所以為了答謝大家的來訪,還是麻煩我娘去市場幫我買兩隻雞腿,好跟大家分享一道剛學來的簡單新菜!
這道菜超下飯的啦~在這炎炎夏日應該會是個不錯的選擇喔~
資料來源:未來敘事研究法的翹楚--殺殺老大...大姊...妳的翻譯本要加油喔!


*準備的材料有:(4人份)


1.大雞腿2隻
(或是大腿4片,因為我們喜歡一人吃一片XD)
2.蔥3大枝
3.薑一小塊(一半切片,一半切絲)
4.米酒少許、鹽適量






*方法如下:
1.雞腿去骨,不了的人請點這裡 (其實最簡單的方法就是買已經去好骨頭的啦XD

2.在無骨雞腿上抹上一層鹽,放在旁邊等15-20分鐘,讓鹽入味

3.趁這時間,用"叉子"把蔥刮成絲,再用剪刀剪成大概5-6公分長
(我是刮一段,剪一段,蔥頭留到最後)
      

4.把雞腿放入電鍋,放入薑片和米酒,外鍋用1.5~2杯的水蒸熟
(視個人喜歡雞肉的軟爛程度)
   --->

5.將鍋子裡的"原味湯汁"倒入另一個小鍋,再放入蔥絲和薑絲煮軟即可
   

6.雞腿切塊呈盤,淋上剛剛煮好的蔥絲雞汁就可以上桌了!
            


*愛的小叮嚀:
1.雖然我們都不喜歡吃雞皮,但是師傅說雞皮是這道蔥"油"雞唯一的油脂來源,請一定要保留!
2.抹在雞肉上的鹽一定要夠,不然味道總是會差那麼一點(這可是過來人經驗啊XD)
3.買一點的蔥比較好刮(如照片),而且邊刮邊旋轉,蔥就會均勻地自動變細了
(這個方法是Yupo教我們的,以前也有看過人家建議插花用的"劍山"來處理)
4.我媽很好心的買土雞腿回來,優點是皮和肉都很Q,缺點就是雞肉很難軟爛ㄟ=.=
5.照片中湯汁水分過多是因為爹娘不能吃太營養的東西,所以我還加了點水,不過不加水的口感更好
6.我師傅不喜歡吃薑,所以薑放的都很少,我個人是覺得這樣的份量很OK,就看個人喜好囉!

@97/06/20師傅補充@
 
醃雞時加一點點酒和麻油吊味道,然後再加一、兩小瓣大蒜去蒸,味道會更好



雖然不是正統的蔥油雞,我想叫"蔥汁雞"可能會更適合XD...不過,還是希望大家會喜歡啦~
 

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