Willsfan咖啡館

最近不知怎麼的，可能受到Yupo的好手藝影響，也可能終於可以放鬆一下我的大腦...

懶在家裡，尤其是懶得出門添購早餐的結果，就是自己一直烤蛋糕來吃...XD

這配方主要是來自蔡大嫂所傳授的完美配方（請見：伯爵茶風味戚風蛋糕）...

因為覺得牛奶跟咖啡超搭，所以在這邊就用牛奶替代水，比率上也稍稍調了一下...

而且因為家裡人口稀少，烤小蛋糕方便些，所以基本上材料就是都剛好減半...

那我們廢話不多說，快來看看這超簡單的咖啡戚風蛋糕怎麼做吧！>__^

＊準備的材料有：

1)乾料：

麵粉70g, 糖55g, 泡打粉1/4匙-->原味

摩卡口味的話要再+可可粉1大匙

2)濕料：

蛋白3個，蛋黃2個，鮮奶75ml＋即溶咖啡1大匙，沙拉油20g ，檸檬汁數滴（可省略）

＊作法如下：

1.除了大約一半的糖留著備用外，把所有乾料拌勻待用。

要做摩卡口味就要記得再多加原味可可粉-->

2.分離蛋黃與蛋白。

3.先把咖啡溶在牛奶中，跟蛋黃一起打勻；再加油20ml，調和成水狀的蛋黃液。

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4.為了方便洗滌，就直接把(1)的乾料掉進蛋黃液中拌勻；並可同時另外打蛋白。

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5.把剩下的砂糖倒入蛋白中，再加入一點點的檸檬汁，用機器打3-5分鐘，到可以做出"立角"！

 -->後面忘了拍，但就是連倒扣都不會掉下來XD

6.將打好的蛋白分次放進(4)的麵糊中，輕輕拌勻。

原味麵糊 VS 摩卡麵糊

    
7.把拌好的麵糊倒進蛋糕模，輕輕摔一摔，放進預熱烤箱，用160度烤30分鐘。

8.將烤好後的模型吊扣直至冷卻，就可以脫模上桌啦！

＊愛的小叮嚀：

1. 如果嫌原味蛋糕口味過於單薄，可把"鮮奶油＋可可粉＋雪利酒"打在一起當夾心，味道非常好！也很有"提拉米蘇"的fu！ 不過要記得要先把奶油打發，才可以加那些哩哩扣扣的東西喔...

2. 不知道是不是加了咖啡/可可粉那種吸水性很強的東西，這個蛋糕的口感不比以往濕潤，倒是很綿密。如果想要吃濕一點的，牛奶可以再多加一點...

3. 即溶咖啡一定要先溶在液體中味道才會出來，直接跟乾料拌在一起雖然方便，但效果真的比較不好喔！

4. 以上作法都有點偷懶啦～初學者請至無名舊家：伯爵茶風味戚風蛋糕，看正統作法

5.這蛋糕雖然是醜了點，但是自己在家裡當早餐or午茶小點，還真是經濟又實惠呢！XD

Well...這一整個摩卡風味戚風蛋糕的熱量約900大卡左右，好吃雖好吃，但也請不要秒殺他XD

Anyway, 咖啡戚風，與您分享～～ >__^