Willsfan咖啡館

Victoria Sponge Cake (維多利亞蛋糕) 是一款超經典的英式蛋糕，以香濃、扎實的磅蛋糕為主體，用草莓醬和鮮奶油夾心，再以糖粉點綴於蛋糕表面而成。

相傳這蛋糕是維多利亞女王的最愛，更是她下午茶點不可或缺的要角，自然也就因此得名而流傳開來。

如果真要說我們阿胖哪裡像英國人? 大概就是到哪都要來塊這sponge cake能證明他骨子裡的傳統血液。

這種磅蛋糕的口感跟我們”印象中”的蛋糕差很多，尤其對我這種深愛戚風口感的人。J總嫌戚風過於鬆軟、濕潤，沒有他記憶中蛋糕該有的扎實口感。我想這跟他們長久以來喝茶、喝咖啡習慣有關，由於英式紅茶口感稍澀，用厚重的磅蛋糕潤口，味道的確一級棒!

其實被餵久了也就自然習慣，現在每跟J去喝杯咖啡，我倆總是不自主地搜尋蛋糕檯裡能否撇見維多利亞的倩影。雖然到目前為止都還沒找到”夢幻版”，但也止不住不去想她的念頭。

不過說也奇怪，哩哩扣扣的東西我做了那麼多，就是從沒想過幫J烤塊摯愛的蛋糕，總執著在自己吃很爽的戚風。直到前一陣子在妞仔家看到分享，才開始動手了幫我們胖子解饞。

參考了很多食譜後發現，這蛋糕的配方還真不是普通的簡單，只要堅守1:1:1的原則就絕不會出錯!!!

但為了好記起見，我找出了最簡便自己的數字，效果很好，就在裡跟大家分享囉~

(還可以運用這配方做傳統"咖啡蛋糕"，光這兩個口味變換就已經受歡迎到不知道一個月總共烤了幾個XD)

蛋糕本體準備的材料有:

中型雞蛋2顆 : 100g奶油 : 100g糖 : 100g低筋麵粉

也就是1顆雞蛋，就對50g的奶油、糖和麵粉就對了!

作法很簡單，應該是只比trifle難的，第二簡單甜點。我超愛這個BBC的8分鐘講解，清晰明瞭，一看就會!  只可惜他們沒有提供嵌入功能，只能勞駕您過去看看囉~

*愛的小叮嚀*

1.如果是大雞蛋，用55-60g的比例去對也可行。(我個人偏好55g)

2.因為只有一個蛋糕模，所以都用170度烤30分鐘。其實只要整個廚房，甚至整間房子都很香就是蛋糕要好了

3.我耐心不足，奶油大概都會微波5-10秒，來加速軟化XD

4.J說這蛋糕烤起來，旁邊就是要這樣有點焦焦酥酥的感覺

5.由於這種蛋糕體的特色就是中間高，外圍低，所以J交待從中剖開時不要直接取中線，反而大概從3/4的地方切開效果會更好。

6.切開後抹上一層厚厚的草莓果醬，鋪上打發的鮮奶油，再灑上糖粉就好了! (補充:其實加蔓越莓醬也很好吃!)

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(再補充:因為某天家裡臨時沒有鮮奶油卻很嘴饞，改用原味優格代替...搭配果醬酸酸甜甜口感也挺特別的 ^^)

      超經典的Victoria Sponge上桌囉~

(ps.J說這樣矮矮的，才是標準的維多利亞蛋糕喔~~咖啡店是因為要節省成本&製做方便，才會用高高的蛋糕體來夾果醬，但相對的，組合起來就沒這麼棒。)

想在家來個悠閒的下午茶? 超適合搭咖啡&紅茶的Victoria Sponge絕對是最間單、方便的選擇!