那天從學姊家帶回一些來不及煮的泡水香菇回家，正在盤算著這好幾餐才吃的完的香菇要怎麼料理時，剛好看到那冷凍已久的素絞肉在向我招手...(因為有人趁打折一次買了至少5包素絞肉回家收藏=.=)
立刻興起念頭，滷個香噴噴的素肉燥，好讓最近有點忙的腸胃休息一下..
雖然我跟市面上的素肉燥很不熟，但我們這種用葷食概念去改良的素肉燥，不僅完全不油膩，還保留了肉燥該有的香味喔~
*準備的材料有:
(主食材如左圖)
(主食材如左圖)
香菇少許、紅&白蘿蔔適量(各一碗)、素肉燥一大碗
(祕密調味武器如右圖)
醬油、花生醬&五香粉
*作法如下:
1.用一湯匙油把香菇炒香，下白蘿蔔翻炒至快熟 (青味沒了就可以了)
2.素肉燥下鍋稍微拌炒，然後拌入紅蘿蔔
3.倒入與食材齊高的水，開始調味(基本味道:1大匙花生醬、3大匙醬油&1.5小匙五香粉)
4.小火煮10分鐘到蘿蔔熟透就可以了!! (裝盒冰冰箱，隔夜熟成後更好吃喔!)
嫌單純的素菜不精彩嗎?
那可以來個豐富的素麻醬肉燥麵(1)
或者是香噴噴的素肉燥飯(2)
甚至可以拌著芋頭鹹粥(3)吃也很不錯呢!
*愛的小叮嚀:
1.這邊採用的是葷肉燥原理，就只是用花生醬替代蒜頭、櫻桃蘿蔔替代洋蔥/紅蔥頭，所以想自己變化也很簡單。^^
2.想說是"肉燥"，所以食材都切得小小的，白蘿蔔更切成幾乎"片狀"；雖然耗工，但也相對大大縮短烹煮時間。
3.英國的素絞肉買來時都已經被簡單調味過了，調味上可以簡單一點。但如果擔心素絞肉清淡無味，或許可以用醬油和胡椒先醃過。
4.想要味道豐富一點，可以加少許糖或素蠔油提味。當然，如果你有滷包應該會更香。
5.麻醬乾麵很簡單，只要買個現成的麻醬，加"醬油、醋和糖"調味。如果沒有麻醬，那就用花生醬和麻油吧!XD
6.英國的花生醬是"鹹"的，買美國品牌的捧由，下手請小心，當然味道就要再靠自己的舌頭微調過囉~~~
簡單好吃又營養的素肉燥，跟您分享~~~
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